砂锅能在电磁炉上用吗

砂锅能在电磁炉上用吗

砂锅能在电磁炉上用吗，砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，注重养生的人们，平时喜欢用砂锅炖食物，很多人在使用砂锅的时候想要放在电磁炉上，那么砂锅能在电磁炉上用吗

砂锅不能在电磁炉上使用

原因如下：

电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。

砂锅属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。

电磁炉的选锅标准如下：

1、电磁炉的原理是利用法拉第电磁感应定律制成的，即利用交变电流产生不断改变方向的交变磁场，而处于磁场中的导体内部将会出现涡旋电流，涡旋电场推动导体中的电子运动，运动的电子产生焦耳热从而实现加热功能。

2、电磁炉是一种经济安全节能的多功能厨具，但是其安全性也是有局限性的，比如锅具选用不当就会造成电磁和热的转化率低，也就是说电的利用率相对较低，还有可能会造成电磁的泄露，从而对人体产生辐射，时间长久之后将造成不可预计的后果。

3、电磁炉选锅要根据电磁炉的特性来选择，电磁炉会产生辐射，从防辐射的角度选锅无疑是最恰当的，最理想的锅具莫过于使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹 ……此处隐藏988个字……这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电砂锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。电砂锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电砂锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。

普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，普通砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对普通砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

电砂锅和普通砂锅都各有各的优点，但是相对来说电砂锅会比较好。

砂锅的选购方法

1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。