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蔬菜如何保鲜储存

时间:2023-10-08 08:25:42
蔬菜如何保鲜储存

蔬菜如何保鲜储存

蔬菜如何保鲜储存,青菜相信几乎所有人都吃多,蔬菜里含有我们身体所需要的维生素和营养,但是我们容易每次去买菜都会买一堆,因此在青菜保存的方法上要有技巧,以下分享蔬菜如何保鲜储存

  蔬菜如何保鲜储存1

第一:土豆,土豆在冬天其实是比较容易保存的蔬菜,如果说大家冬天家中有暖气有空调比较温暖,那么土豆就不能放在室温的环境下。

因为环境温暖,这个土豆很容易表皮发绿发芽,给大家的建议则是放在冰箱中冷藏,这样冷藏的环境温度比较低,可以避免发芽,保存更长的时间。

第二:香菜,无论是香菜炒肉还是吃面的时候用作调味,都适合吃到香菜,香菜也算是冬天价格比较贵的一种蔬菜了,大家买回来的香菜如果不能短时间内吃掉,很容易变黄。

建议大家将香菜洗干净之后晾干,装袋后放入冰箱中冷冻就可以了,香菜比较耐冻,所以并不会被低温冻坏,吃的时候拿出来切一切就可以了。

第三:萝卜,冬天适合吃萝卜,无论是胡萝卜还是白萝卜青萝卜都是有的,大家需要注意的就是这种萝卜顶部会长芽,有时候家中的温度比较低,萝卜依然会长芽,随着芽长得越来越多,这个萝卜里面的水分也会越来越少,口感就不好吃了。

建议大家将萝卜买回家之后,就将其上面的芽全部掰掉,新芽生长之后还需要继续掰掉,不能让芽长大,再就是尽快地吃掉,不然时间长了水分还是会蒸发。

……此处隐藏816个字……毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来,可以存放时间比较久,包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。

2,葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久,注意土豆别发芽就行。

3,实心的白菜也可以久放,吃的时候看情况把最外皮剥掉。

4,西红柿买的时候挑硬的,青点的,可以放一星期。

5,蔬菜不要套着塑料袋放冰箱,容易烂。

6,大蒜和葱就别放冰箱了。

7,绿豆芽和黄豆芽容易变质,一两天内吃掉。

8,生姜容易变质,剥皮,切好片,装保鲜袋放冷冻层,随吃随取,生姜发乌就不要吃了。

9,菌菇类的尽快吃,容易坏。

10,鲜豆腐现买现吃,不宜久放,不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。

扩展资料

蔬菜从采收开始就进入衰老阶段,表现在细胞内核糖体数目减少,叶绿体开始崩溃,线粒体减少,细胞老化,不耐贮藏,易腐烂。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在贮藏中的变化,蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的。

要延缓蔬菜的衰老,延长贮藏期,一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行贮藏;二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量,以利延缓蔬菜衰老;三是创造最佳贮藏条件,如控制温湿度、气体组成和配比等。

果菜类、结球类、根菜类等,在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化,如淀粉水解为糖,有机酸含量降低,单宁物质开始凝固与氧化,原果胶分解为溶解于水的果胶,叶绿素发生分解,风味改善,产生芳香成分,质地由硬变软等

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