海底捞去年关店276家，翻台率持续下降

海底捞去年关店276家，翻台率持续下降

海底捞去年关店276家，翻台率持续下降，2021年全年，有260家餐厅在海底捞2021年11月推出“啄木鸟计划”后永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。海底捞去年关店276家，翻台率持续下降。

餐饮巨头海底捞咽下上市以来的第一次巨额亏损。

2022年3月23日晚间，海底捞发布年报显示，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%，亏损41.6亿元。其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。

海底捞在去年的最大动作，不外乎上市以来的第一次大规模关店行动——2021年11月5日晚，海底捞发布公告，决定在12月31日前逐步关停300家左右门店。与2021年中报显示的1597家门店数量相比，砍掉门店的数量接近20%。

年报显示，截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他11个国家。截止2021年底，已经有260家海底捞餐厅永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。

海底捞之所以大 ……此处隐藏2334个字……绩报告。海底捞作为全球最大火锅连锁品牌，对于火锅行业也具有风向意义。因此，其去年全年的业绩报告也广受资本市场关注。

2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。值得注意的是，去年全年海底捞新开业421家新店，同时，关闭了276家店，相当于净增加145家新店。

从扩张的效果看，海底捞显然低估了疫情的不确定性给门店经营带来的影响，也高估了消费者，尤其是下沉市场消费者在疫情之下的消费能力。扩张不仅没能提高海底捞的业绩，反而让其扭盈为亏。

从海底捞披露的数据来看，2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，基本持平，显示海底捞下半年经营在受到疫情、闭店等因素影响下保持了平稳筑底。

海底捞的业绩报告才刚刚披露，然而资本市场仿佛早已“用脚投票”，股价从2021年最高85.8港元/股，跌至今日（3月23日）13.24港元/股，跌幅超80%，幅度之大令人乍舌。

曾几何时，凭借核心的服务精神，海底捞一度是火锅界的骄子，2018年海底捞登陆港交所，当时资本市场给它的估值超50倍PE，上市首日市值一度突破千亿港元，一时风头无两。

然而，持续的扩张带来的压力，或是消费者口味的改变，使得一直相当顺利的海底捞却陷入困境。目前业绩与股价或已沉入“海底”的海底捞，能否走出困境，重现昔日的辉煌，这个问题或许得交给时间去验证了。