5种保存食物的方法
5种保存食物的方法,食品霉变可以说在日常生活中是十分的普遍,霉变的食物是不能吃的,所以人们为了避免浪费就会对于食物进行保存,下面教大家5种保存食物的方法。
5种保存食物的方法11、超低温储存
将食材放到超低温储放能够抑止微生物的繁育,减轻食材的腐烂变质速率,殊不知并不可以彻底杀死微生物菌种。在超低温储存时要留意对溫度的控制,一般来说,溫度越低,储存的時间便会越长期。
2、高温灭菌
食材在历经高溫解决的情况下,能够杀死绝大多数的病菌和酶类。假如以密闭式、真空泵、快速制冷解决,能够合理减缓食材的腐烂变质霉变,增加储存時间。比如,我们常饮的成袋纯奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3、脱水干躁
脱水干躁便是把食材中的水份降至一定程度下列,微生物菌种就不易生长发育繁育,酶的活性也会遭受抑止。家中中常见的脱水方式是风吹日晒、晾干、加温挥发或冷冻干躁,这些。非常值得提示的一点是,风吹日晒的方式尽管非常简单,可是损害的'维他命也数最多。
4、提升血浆渗透压
这姓名看上去好像没办法了解,可是实际上大部分人都使用过这类方式。比如用盐或糖腌制食材。盐的浓度值在8%-10%的情况下,能够抑止绝大多数微生物菌种的繁育,但不可以彻底消灭。要消灭微生物菌种得话,盐的浓度值应控制在15%-20%;蜜饯食品的糖浓度值应控制在60%-65%,才能够抑止微生物菌种的繁育。储 ……此处隐藏270个字……物通常都含有致癌物质,不宜多吃。
6、真空包装:真空包装的食物由于没有氧气,且处于密封状态,细菌真菌不能进入,有氧呼吸的细菌也不能生存,所以保质时间也会相对拉长。
5种保存食物的方法31、干燥和脱水
这种保藏方法是通过除去食品中的水分,达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如,利用太阳晒干水果,达到保藏的目的。现在,可使用各种设备,通过控制空气的温度、适度干燥食物。
2、速冻干燥
这种是一种脱水过程,食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时,它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。在冷冻冰箱内冷冻食品,抽出柜内的空气,冰被汽化,这一过程叫做速冻干燥。
3、冷却与冷冻
冷藏是保藏食品的一种方法,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间,在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。
4、速冻
速冻就是将食品装在浅盒里,放入空心搁板上,通过低温制冷挤,根据食品的大小,在冻结室停留60-90分钟,达到食品冷冻。喷淋式冻结装置又叫低温冷结,使用液氮或二氧化碳,是采用极低温冷冻食品的方法,它比任何方法更快冻结。
5、冷却熟食
按照标准烹饪法烹调食品,而后放在气流冷却器内使食品温度降至3度,在此温度下保藏与冷藏库中。当从冷库中取出熟食时,只需用专门设计的装盘炉子交流换热(不用煮)12-20分钟,即可使温度达到使用要求。