蔬菜如何保存更新鲜
蔬菜如何保存更新鲜,每一顿饭菜一般都是会有蔬菜的,而且现在蔬菜种类越来越多,也越来越贵,买了回家保存不好的话,很容易交坏了,下面看看蔬菜如何保存更新鲜及相关资料。
蔬菜如何保存更新鲜1豆角
保存一个月。
豆角可以先用沸水焯一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里。这个方法豆角可以保鲜一个月。
注意:长毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夹生吃,易中毒。
藕
保存一个月。
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
注意:莲藕变黑,同时有异味,勿食。
南瓜
保存:两个月或1~2天。
没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。
注意:南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
绿叶菜(如芹菜/茼蒿)
保存3~4天。
将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。
注意:绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
香菜
保存7~10天。
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
注意:香菜蔫了 ……此处隐藏329个字……黄瓜则选刺比较多的。
此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。
蔬菜如何保存更新鲜3蔬菜能不能久放
将蔬菜放在冰箱内存储,由于蔬菜本身含有硝酸盐,但在冰箱储存一段时间后,这种硝酸盐很容易被酶和细菌的作用转化为有毒物质——亚硝酸盐。这种亚硝酸盐它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。因此蔬菜并不适宜长时间放置冰箱中。
除了蔬菜自身会产生有毒物质,长时间储存也会让蔬菜的`营养物质流失,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高。
储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用.