储藏鱼的五种方法
储藏鱼的五种方法,鱼是我们生活中常见的一种食材,而且也是一种营养价值非常高的鱼类,因此男女老少都会,而我们都知道鱼类保鲜有很多钟方法,以下分享储藏鱼的五种方法
储藏鱼的五种方法1及时宰杀。
这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后,无论多晚、无论多累,也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗,目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。如果鱼儿是在太多,最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净,以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然,如果带回来的是活鱼,而且有条件活养,那就另当别论。
濒死的鱼的保鲜方法
找一个大可乐瓶装入半瓶水,将瓶口封住后快速摇动,这样便会产生大量气体,气体会融入水中,将这些水倒进鱼盆中,盆内便会充满充足的氧气了,濒死的鱼呼吸到充足的氧气便会鲜活起来,当鱼再次翻白时,只要从盆中倒出一些水,用上述方法再次换水,鱼很快便会活跃起来。
鱼肉的保鲜方法
用冰箱存鱼保鲜。
买回鱼后,应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少。
还可用热水浸后藏鲜鱼。
……此处隐藏2642个字……。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。
带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。
它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;
总结:爱吃鱼的朋友,可以简单的了解一下,高营养要吃对,是不是很有道理呢?
2、哪些人不宜吃鱼
1、出血性疾病患者忌多吃。这些人本来体内血小板就少,血液凝集功能差,而鱼的体内有一种叫EPA的蛋白,能够抑制血小板的凝集作用,如果再吃鱼,就会加重毛细血管出血。
2、肝硬化病人忌吃某些鱼。鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸,它是一种不饱和脂肪酸。其代谢产物具有降低血脂、血液粘稠度,抑制血小板凝集作用,对防治心血管疾病有利。因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加以血小板偏低,很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等,容易使病情加重。
3、结核病人在抗痨治疗过程中慎吃鱼。结核病人服用异烟肼时,如果同时吃某些鱼类,容易发生过敏反应。
4、痛风患者不宜吃鱼。因鱼类含有丰富的嘌呤类物质,而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。