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蔬菜放水里泡一夜可以吗

时间:2023-12-25 16:09:53
蔬菜放水里泡一夜可以吗

蔬菜放水里泡一夜可以吗

蔬菜放水里泡一夜可以吗,在现实生活中,我们把蔬菜做成菜的时候一般都会先清洗蔬菜,不少人想把蔬菜放在水里浸泡一夜。下面就一起来看看蔬菜放水里泡一夜可以吗。

  蔬菜放水里泡一夜可以吗1

蔬菜不建议泡在水里一夜。

蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失,矿物质也会大量损失,还会流失很多的水溶性维生素,包括维生素B和维生素C。蔬菜长时间泡在水里还会导致蔬菜细胞吸水过多而死亡,细胞死亡后细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。

蔬菜长期浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,导致原本没有残留的表面也会沾上农药,特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间浸泡效果并不好。

并不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

相关的浸泡清洗方法:

1、对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,几乎能把农药残留物全部清洗掉,营养素丢失也不多。

2、对于黄瓜、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以先放上洗涤剂用温水泡~2分钟,然后再用柔软的刷子刷洗,尤其是这些茎类和瓜类蔬菜的凹陷处,要用软刷子多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

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  蔬菜放水里泡一夜可以吗3

洗菜的注意事项

1、先洗后切

有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但广东资深营养顾问王毅表示,这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。

2、浸泡10—15分钟

洗菜时,浸泡的时间最好是10—15分钟,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时,蔬菜里的维生素也会流失掉。

3、别用盐水洗

最好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂,其实都不好,盐巴会降低洗净力,过度浸泡,容易使维生素流失;拿合成清洁剂洗,还有二度农药残留的可能。

洗菜的小窍门

1、用淘米水洗菜

淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。我觉得毒物都是有共性的,所以处理有辐射物的蔬菜,我也会用淘米水来洗。

2、洗小叶菜放勺白面

怎样洗菠菜、韭菜等小叶的菜又快又干净?教你一招小叶子植物和葡萄的洗法。那就是将蔬菜或水果放入盆中,放满水后将一勺白面放入,将面化开,在面水里冲洗两次后再用清水冲洗即可,既能消毒又洗得干净。

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