莲藕的极佳储存方法
莲藕的最佳储存方法,在现实生活中,莲藕是一种好吃的素菜,它是在南北朝时期传入中国的一种食物,现在很多人都非常喜欢吃莲藕。下面为大家介绍莲藕的最佳储存方法。
莲藕的最佳储存方法11、莲藕保鲜首先就是水藏的方式,首先是要将莲藕切好清洗干净,然后是准备一个装莲藕的大容易,至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水,但是水不要是冰的,只要是常温的水就可以了,关键水放的多少也有讲究的,水最好是直接淹没莲藕,这样的程度是最合适的。
但是一般三天的时间就需要更换一次水,这样操作就可以保存两个月的时间,如果是在冬天储存的话要防止水会结冰,所以要放在室内进行储存。
2、其次是沙藏的方法,但是一定要选择那种细沙,要提前将这种细沙子清洗干净,然后再用手将沙子捏成团,然后再散开,但是指缝间一定不能有水,这个方法也是在帮助沙子排出水分。
这种保鲜的方法在室内进行就可以了,不需要放在室外。先将莲藕都摆放好了之后,接着就是铺上沙子,但是要做到一层莲藕一层沙子,按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间。
3、另外是定温水藏的方式,需要准备一个水池,或者是直接挖一个水池,里面也需要雨水,莲藕也是不需要清洗的,直接放在水池里面,但是水池里面的温度要保持是恒温的。一般水温稳定在5到8度就可以了,有专门的机器是可以帮助稳定水温的。但是这种保鲜的方 ……此处隐藏1134个字……酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。
3、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
莲藕片变黑还能吃吗
莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致,这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的,除了颜色不好看,其口味上和营养价值上变化不大,可放心食用。
吃莲藕的注意事项
1、莲藕除了氧化会变黑以外,铁锅烹饪也会使莲藕变色,因此,莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。
2、莲藕含有很高的淀粉,可作为主食食用,因此,食用莲藕不可过量,食用过多可引起肥胖症。
如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。