关闭→
当前位置:首页 > 饮食 > 食物保鲜的条件有哪些

食物保鲜的条件有哪些

时间:2023-12-27 21:57:45
食物保鲜的条件有哪些

食物保鲜的条件有哪些

食物保鲜的条件有哪些?一粥一饭当思来之不易,很多中国人,秉持着不浪费的原则,将只要一顿没吃完的食物都会留到下一顿来吃,如果在炎热的夏天,这些食物的保险就是一个大问题,下面我们就一起来看看食物保鲜的条件有哪些吧。

  食物保鲜的条件有哪些1

1、 低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。

在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。

2、 高温灭菌

食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3、 脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。

4、 提高渗透压

这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。

例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。

要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。

……此处隐藏749个字……保鲜膜时应仔细看包装标识。无论哪种材料制成的保鲜膜,都要按照包装上规定的温度范围使用,同时尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触,以免发生反应产生不利健康的有害物质。

健康提醒:PVC(聚氯乙烯)材料本身作为食品包装材料是安全的,但需要注意的是,一定不要直接放入微波炉加热食品。

因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂,而增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中,食用后会干扰体内分泌,诱发疾病。

另外,刚烹饪出来的热菜切勿盖保鲜膜。因为当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。

包菜不盖膜的维生素c的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,所以,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。

三、保鲜盒保鲜

正确使用:从冷冻室里拿出保鲜盒后不要马上打开,应在室温中放1~2分钟再打开。

在微波炉中使用时,如食物中含油量和含糖量较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。

所以加热上述食品,最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,另外热的食物也会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,尽快食用。

健康提醒:在使用保鲜盒前一定要确认其原料究竟属于哪种类型,以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用,否则会对人体造成伤害,有致癌、致畸的潜在危害。从外观上看,质量好的保鲜盒做工精致细密,闻起来也没有什么刺激性的异味。

《食物保鲜的条件有哪些.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式