大肠杆菌是什么

大肠杆菌是什么

大肠杆菌是什么？大肠杆菌全称大肠埃希菌，是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生于大肠内。这对人的肠胃功能会有一定的影响，下面分享大肠杆菌是什么？

大肠杆菌全称大肠埃希菌，是人和动物肠道内最常见的一种细菌。大肠杆菌广泛分布在自然界中，大多数都是不致病的，是一种正常菌群。然而，少数大肠杆菌含有毒性，一旦感染这种有毒病菌，健康将会受到影响。

作为一种公众熟悉的细菌，大肠杆菌一直以来都和人类和平相处。然而近年来，随着人们饮食方式的改变，致病性大肠杆菌引起的食物中毒受到了广泛关注。

大肠杆菌也分“好坏”

1885年，德国科学家爱舍里希发现了大肠杆菌。事实上，大肠杆菌从一个人出生开始，就在人体肠道中如影随形，是人体肠道的重要组成部分。大多数大肠杆菌都是无害的，并且可以有效抵抗其他致病细菌的入侵，保护肠道健康。

但是，如果机体出现免疫力下降或者肠道长期缺乏刺激等情况，大肠杆菌就会从肠胃中转移到其他地方，比如尿道、胆囊、膀胱、阑尾等部位，造成相应部位的感染。因此，大肠杆菌是一种“机会致病菌”。

这些特殊的“机会致病菌”可能致病，危及生命。其中，肠出血大肠杆菌就是大肠杆菌中攻击力较强的一类，其产生的志贺样毒素具有致病性，容易引起肠黏膜水肿、出血，肠细胞水肿、坏死及肾脏、脾脏、大脑病变。同时，还可损伤神经系统和血管。

肠道“无小事”，免疫最 ……此处隐藏848个字……除；外毒素大肠杆菌能产多种的外毒素，包括：志贺毒素〡和〢；耐热肠毒素〡和〢；不耐热肠毒素〡和〢。此外，溶血素A在尿路致病性大肠杆菌所致疾病中有重要作用；肠毒素：是肠产毒性大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外毒素，分为耐热和不耐热两种。肠产毒性大肠杆菌的有些菌株只产生一种肠毒素，即LT或ST；有些则两种均可可产生。有些致病大肠杆菌还可产生vero毒素。

大肠杆菌的危害

大肠杆菌是原核生物，构造相对简单，遗传背景清晰，培养操作容易，因此也常常被作为基因工程的对象加以利用：研究者常常将外源基因导入质粒，将质粒整合入大肠杆菌基因，这样，大肠杆菌就能够表达基因重组后的蛋白。此外，大肠杆菌还常常作为模型生物参与细胞学实验。虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为O157：H7的大肠杆菌，它是EHEC（肠出血性大肠杆菌)家族中的一员。

大肠杆菌的防治方法

保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置；保持双手清洁，经常修剪指甲；进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手；食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用；应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩；避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品；烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子；食物应彻底清洗；易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中；生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放（雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。