黄瓜的保鲜方法
黄瓜的保鲜方法,黄瓜在春季的时候大量上市,但新采收的黄瓜常温下贮藏几天容易开始衰老,那如何做到黄瓜能够慢点衰老,并延长其保持的时间,那么让小编带大家来学习黄瓜的保鲜方法。
黄瓜的保鲜方法1黄瓜是我们中国人饭桌上不能够缺少的一种蔬菜,它的营养价值是非常的高的,很多人都喜欢吃,黄瓜的做法非常的多,你可以炒着吃搭配其他的食材,你也可以凉拌黄瓜,这些是非常不错的选择, 那么大家都知道黄瓜有哪些储存的'注意事项的吗。
一、黄瓜储存
黄瓜保鲜妙法
黄瓜生长温度,一般为20~25℃,对低温极为敏感,一般冷库储存温度10℃以下两天就会出现冷害,有的在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则很快腐烂。因此,黄瓜的冷库适宜温度为12~13℃,空气相对温度为95%左右,贮藏多用塑料膜包装。黄瓜在保鲜库贮藏,可达10~14天。若采用气调保鲜库贮藏黄瓜,可达45天左右,好瓜率达80%。
黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感,不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品。不过,买来的黄瓜存放一段时间后,看上去就不那么新鲜了。下面,介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法。
1.在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等。此方法保存黄瓜,在夏季18~25℃的条件下,可以使黄瓜的鲜度 ……此处隐藏1014个字……此法可贮10天以上。
气调保鲜法 控制含氧量为2%~5%以下,贮温为10~13℃。用0.1%~0.2%甲基本托津加15虫胶混合液涂被,气调帐内放置高锰酸钾饱和液浸泡的砖块载体,以吸收乙烯,延缓后熟过程。
黄瓜的保鲜方法3黄瓜贮藏的三种方法:
一、缸贮藏
在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水,在距水面3~4厘米处放置木架,架上铺木板,木板上再铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜果柄朝外,沿着缸边转圈摆放,一直摆到离缸口9~10厘米处,使缸中心形成1个洞,以利上下通气。缸口用牛皮纸封严,并用绳子扎紧,最后将缸放在阴凉处。黄瓜一般可贮藏20~30天不变质。
也可先在缸底铺一层湿润细沙,再放一层黄瓜,这样铺一层细沙放一层黄瓜,一直放至缸满为止,最后将缸口封严,置于阴凉处。
二、窖贮藏
将选好的黄瓜装入纸箱内,每箱装15公斤左右,然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆,再把黄瓜一层一层摆上,每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后,堆高不要超过60~70厘米。
用塑料(8295,65.00,0.79%)薄膜密封。入窖后每隔5~7天检查1遍,把烂瓜和变色瓜挑出,以免感染好瓜。管理的关键是利用风道和门窗通风,以降低窖温。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。
三、大白菜包埋贮藏
将大白菜心叶摘去,把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置,并用大白菜叶覆盖封严,放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质,是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法,但不适宜大量贮藏黄瓜。