铁观音是红茶还是乌龙茶
铁观音是红茶还是乌龙茶,铁观音是介于绿茶和红茶之间半发酵茶,也是中国传统名茶,滋味纯浓,清香雅韵,香气馥郁持久,是中国十大名茶之一。下面来看看铁观音是红茶还是乌龙茶?
铁观音是红茶还是乌龙茶1铁观音属于乌龙茶。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
产地
福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
品质特征
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音:清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。
浓香型铁观音:浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。
工艺流程
采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
……此处隐藏1005个字……、铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间。乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 铁观音是红茶还是乌龙茶3铁观音正确泡法
1、茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具盖碗或壶均可。
这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的,只是要分些观音给壶喝就是了。下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。
2、铁观音的冲泡步骤
①取适量茶叶一般一泡茶7克,现在安溪有专门的包装机,每7克一包装,真空包装,很是方便、放置于盖碗中,用沸水冲泡如图1、。
②用盖子刮去泡沫。
③快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。
④用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
⑤洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
⑥第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。
⑦将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮如。
⑧细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水如。