青菜怎样腌制干咸菜
青菜怎样腌制干咸菜，青菜的吃法有很多，不同额地区的吃法是不一样的，很多的地方有将青菜腌制成干咸菜的吃法，非常的美味，制作步骤也是很简单的，以下分享青菜怎样腌制干咸菜。
青菜怎样腌制干咸菜1
准备材料：萝卜菜500克、食用盐50克、清水500ml、糖、辣椒、淀粉
方法步骤
1、先将萝卜菜洗净后晾干
2、然后给萝卜菜撒上盐均匀涂抹
3、在加入适量糖和辣椒、清水、淀粉后密封
4、放置在阴凉处，在容器上放一些重物
5、腌制20-30天后就可以了 在腌制过程中，要注意环境温度最好不要超过10℃，还要保证容器的密闭性，防止有空气进入到容器中。腌菜酸辣可口，是开胃下饭的必备菜肴。
青菜怎样腌制干咸菜2
卷心菜洗净切碎。
处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子。
然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意卷心菜的量，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的`越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦。然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香，成品用点五花肉炒炒就很香很香了！
青菜怎样腌制干咸菜3
首先我们需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。
然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。
随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。
最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料就完成了。
