新鲜蔬菜如何保鲜

新鲜蔬菜如何保鲜

新鲜蔬菜如何保鲜，炎热的夏天是食物容易变质的季节，要怎么才能很好的保存好食物呢，这其中有很多技巧，毕竟吃到新鲜的食物都是我们所需求的，那新鲜蔬菜如何保鲜。

1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜

将菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

2、圆白菜、生菜

圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。

3、香菜

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

4、长豆角

长豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法，豆角可以保鲜一个月。

长毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千万不能生吃或夹 ……此处隐藏1502个字……，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

1、蔬菜竖着放

刚从外面买的蔬菜，拿回家最好竖着放，这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失，同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候，为了图方便，会直接把蔬菜切开，吃一半留一半，其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快，还容易被氧化，同时也会增加细菌大量侵入的风险，很容易变质和腐烂。

2、蔬菜去皮

蔬菜去皮，这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说，他们会觉得去皮会浪费蔬菜，特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡，比较容易吸附农药，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理，然后在烹饪。

3、清洗蔬菜

清洗蔬菜，说起来很简单，其实洗蔬菜也是有讲究的，一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上，叶子类的蔬菜会担心有小虫子，所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜，在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。

4、清洗残留农药

我们除了用盐清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时，淘米水不要轻易倒掉，用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一，不过在用淘米洗菜的时候，也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜，可以在烹饪之前用开水烫一下，也就是我们通常说的焯水，这样也可以有效去除残留农药。