腌制大青菜做法
腌制大青菜是东北的特色,青菜吃不完的时候就会将其腌制,这样便可以需要的时候再吃,既美味又不浪费,那么怎么腌制大青菜呢,有什么讲究和需要注意的地方,下面一起看看这篇文章介绍吧。
腌制大青菜做法1
大青菜怎么腌制
1、青菜可以在晒干以后再腌制,那样演出的青菜特别有嚼头,而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐,把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中,然后加入准备好的食盐,用力来回揉搓。
2、加盐以后的`青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉。
然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒,晾晒到八成干的时候,把它们收集起来切成段状,再加入辣椒,红糖,芭蕉和生抽等多种调味料调匀,放到干净的坛子中长期腌制,想吃时随时取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以后滋味特别诱人。
我们当地做最简单的方法,把青菜洗干净,准备一盆淘米水,底上浑浊的不要,烧开后把青菜放下去,烫一分钟。捞出放凉,等烫菜水也凉后。准备一个干净无油的坛子,把青菜放到里面,压紧把烫菜水倒进去,密封三到五天后就变成酸菜了。
这样做酸菜无添加,用来炒肉,下饭,拌面都非常爽口,健康。。
注意:全程不要沾油,菜如果漂浮在表面可用个重物压一下,让菜都泡在水里。
腌制大青菜做法2
腌制青菜也就是所谓的东北酸菜,以下是东北农村传统的腌制方法
工具/原料
盐 水 白菜
缸 大石头
方法/步骤
把白菜根切除,对于叶子腐烂部分去除掉,白菜用清水清洗干净。
把缸倒入适量水,水里放入适量的盐,让盐溶化在水中。
把洗净的白菜放进缸里,白菜高度要高于缸口,然后把大石头压在白菜上。
这样经过10-15天,白菜腌制成为金黄色就可以食用了。
另外腌制的季节选择在深秋或冬天,夏天不宜腌制。
腌制大青菜做法3
1、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒,然后加入盐均匀涂抹,
2、再加入一些糖、辣椒调味,倒入清水和适量淀粉,然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可。
3、腌制青菜一般环境的温度越低,腌制时间越久,腌制的咸菜味道更加纯正,口感更独特。
腌青菜的做法
青菜收回来后去除头部和枯叶,洗干净,在太阳下晾晒,直到这种程度,蔫巴巴
青菜放盆里加盐,用盐不停地搓,直到出水
分开装保鲜袋里,可以放冰箱冷藏或者速冻,速冻能存放挺久的
直接放油爆炒 放点糖和鸡精就好了,可以放蒜末和辣椒,炒出来更好吃
腌制大青菜做法4
青菜怎么腌制好吃 青菜的腌制方法教程
青菜也就是平时人们所说的小白菜,它是日常生活中最常见的绿色蔬菜,人们喜欢把它炒着吃,也会把它做汤喝,其实青菜还可以腌着吃,而且咽喉以后的青菜保存时间比较长,适合人们在冬天青菜较少的时候吃。
青菜怎么腌制好吃
1、青菜虽然谁吃最好吃,在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆,另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳,要准备盐糖,鸡精和酱油以及麻油等调味料。
2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐,腌制两小时,腌好以后取出挤掉里面的水分,再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净,切成细丝木耳,提前泡发后也切成丝状。
3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制,再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒,等毛豆熟透以后,再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀,这时美味的腌青菜也就做好可以食用了。
青菜的腌制
加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉,然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒,晾晒到八成干的时候,把它们收集起来切成段状。再加入辣椒,红糖,芭蕉和生抽等多种调味料调匀,放到干净的坛子中长期腌制,想吃时随时取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以后滋味特别诱人。