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怎样腌青菜咸菜好吃

时间:2024-01-11 14:13:42
怎样腌青菜咸菜好吃

怎样腌青菜咸菜好吃

怎样腌青菜咸菜好吃,爱吃咸菜的人一餐无咸菜就不思饮食,所以很多人经常会在家自己腌制咸菜,腌制咸菜的主要材料就是青菜,下面小编教大家怎样腌青菜咸菜好吃方法。

  怎样腌青菜咸菜好吃1

1、干腌青菜

将新鲜青菜晾晒干,干度可以自定,大概阳光下晾晒1-2天左右,晾晒得越干,吃起来越有嚼劲,一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料,直接食用的则不必太干。然后清洗干净并切好,切的长度也可自定,也可不切直接腌制。

然后加入糯米熬制成的稀饭,稀饭不要太稀,可以更长时间保存腌菜,可达几年之久,再加入辣椒、盐、红糖、八角等佐料,搅拌均匀后,即可入罐,罐子要先用酒过一遍,装好后封罐,在罐的盖子边加上水,大约20多天即可食用。

2、爆腌青菜(泡制)

与干腌不同,泡制青菜不需要晾晒,直接清洗干净后可整个直接泡制、也可以切过后泡制,加入盐、辣椒各类佐料,入味后即可食用,但这样的腌制方式,腌菜保存时间比较短,胜在直接食用口感更好,水分充足。

两种腌制青菜的方式,各有各的优势,当然青菜中间的茎也可以用同样的方法单独腌制。没有切就直接腌制的,可在食用前切过后再食用。

青菜腌咸菜制作方法

1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。

2、将腌渍 ……此处隐藏584个字……。同时也需要少量的食用油,,鲜辣椒6斤。

3、腌制辣椒咸菜的做法

先把辣椒摘好,选择一些完好无伤的辣椒,再清洗干净,再沥干水分一般要放上半天才会干,再把辣椒切成一厘米见长的小块,再把把酱油煮沸再凉凉,用油把花椒、茴香、生姜、大蒜等配料放进锅里炒出香味来,放凉,再加上适量的酱油,再把辣椒和白酒放进去,再搅拦,要把酱油浸过辣椒才行。再把盖子给盖好,这样就可以起到密封的作用,过了几天后就可以吃上这坛可口的腌制辣椒咸菜了。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的时候,一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾,然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜,还要准备适量纯净水,除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料,在准备适量的泡菜盐,最后准备适量冰糖。

2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗,最好用淡盐水浸泡几小时,取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜,也要去掉红色的部分,把它掰成块再用清水反复冲洗干净,洗好以后晾干备用。

3、一个干净的无油污水的锅里面,放入准备好的泡菜盐,开火炒制一会儿,然后再放入准备好的花椒八角桂皮,香叶等香料,继续炒至二分钟加入,准备好的纯净水,放入冰糖加热煮开,再煮5分钟左右,这时能闻到浓郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降温,再把它倒入的泡菜坛子中,然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中,要让泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸没,把坛子密封好,十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好,取出以后可以直接吃,不论是配粥还是下饭都特别好。

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