一年陈皮和三年陈皮的作用
一年陈皮和三年陈皮的作用,陈皮是生活中很常见的中药,陈皮为采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。陈皮具有促消化,增加食欲的功效。下面是一年陈皮和三年陈皮的作用
一年陈皮和三年陈皮的作用11、一年陈皮
也许有人会疑惑“一年皮”也算“新会陈皮”吗?从传统定义而言,是有所区别。但近年来,“一年皮”广受大众喜爱。
“一年皮”既有新鲜柑皮的清香酸甜,又有陈化的温润滋味,是制作陈皮红豆沙等甜品的首选配料。
2、三年陈皮
经过三年的时光,新会柑皮已初步完成陈化,具备养胃、滋补、调气等养生功效。
在日常膳食中,加入“三年皮”,荤类菜式可消除油腻,利于肠道消化吸收,素类菜式可提味增鲜,丰富菜品味道层次。
3、五年陈皮
“五年皮”,在三年基本陈化的前提下,又积累了两年的岁月,其味道、调和功效自是更上一层楼。
陈皮“苦能泄能燥,辛能散,温能和”,对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。
4、十年陈皮
陈化时间长达十年的新会陈皮,是珍品也。其绵醇滋味,随养生药效一同成长,既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料,又是能独当一面的茶饮佳品。
5、十五年陈皮
15年的陈皮,沉淀的岁月,比十二生肖纪年,更多三年,其燥烈之性渐消,药性平和,梳理气机。
陈皮的挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合 ……此处隐藏942个字……气滞,脘腹胀痛,食少便溏者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。
3、痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。
4、脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。
烹调用途:用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。
购买陈皮注意事项
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的`陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;
而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
优质陈皮的特点:必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成。陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。橘香最为明显的最佳。