柿子饼上的白霜是什么

柿子饼上的白霜是什么

柿子饼上的白霜是什么？柿饼因口感软糯且能促进人体的代谢,因而备受大家的喜爱,也是人们常备的食物之一，但有些柿饼上总有一层或薄或厚的白霜，这是怎么回事？那么柿子饼上的白霜是什么？

　　柿子饼上的白霜是什么1

一般农家在制作柿饼时，将柿饼晒干之后，密封到霜降之后，柿饼是哪个就会自动形成一层白霜，这种白霜是一种自然形成的物质，其主要是葡萄糖和果糖的凝结物，在中药里面，人们将它称为柿霜，它与红薯干外面的白霜非常似，里面含有多糖、有机酸、还原糖等多种营养物质，食用之后对身体可以起到补充糖分、润喉止咳、清凉润肺等作用。

在柿子晒制的过程中，里面的水分被渐渐章法，而柿子里面丰富的糖分也会随着水分慢慢渗透到表皮上，久而久之就在表面新城一层白色粉末，这就是柿霜的由来。一般有柿霜的柿饼被奉为上品，所以也会有一些不法·商家利用滑石粉或者是面粉来制作柿霜，大家在购买的时候要注意分别。

柿饼发霉和白霜区别

上文中我们说到了柿霜的由来，但是有些柿饼腐烂之后也会在表面形成一层白霜，这是后并不是那么好区分，在购买的时候注意一下几点：

1、发霉的柿饼除表面会有一层白色的凝结柿霜之外，其中还会带有一些青绿色会黑色的小斑点，而且分布不均匀。

2、正常的柿饼闻起来会带有淡淡的柿子香和一些甜腻的糖香味，而发霉的柿饼分起来会有些刺鼻的味道。

3、正常出霜的柿饼摸起来非常细腻，干燥，表面上的霜很容易触碰到手上，而开始发霉的柿饼摸起来会比较黏腻，比较潮湿。

　　柿子饼上的白霜是什么2

葡萄糖和其他糖类的凝结物。 柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜，其实是柿饼果肉在干燥的情况下，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。

柿饼上面的白霜能吃吗

真正的白霜是能吃的。 柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的`，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中还含有甘露醇，酚类，还原糖，多糖，有机酸等营养物质，因此是可以放心食用的，对身体有益处。

小贴士：因为柿霜是品质上佳的体现，因此有许多的不良商家为了盈利，会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉，以假冒真，因此有时候并不是柿霜越多越好，很可能是造假的，需要小心不良商家的陷阱。

吃柿饼白霜有什么好处

1、补充糖分 因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物，长期适当食用可以为身体补充一定的糖分，有利于身体的营养健康，特别适合低血糖人群食用。

2、润喉止咳 柿饼性质寒凉，在中医上，还可以被入药服用，而柿饼上的白霜口感清甜，可以滋润喉咙，具有一定润喉止咳的作用。

柿饼上的白霜怎么形成的

因为新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖和果糖，当柿子经过长时间的晒制，果肉中的水分逐渐蒸发，其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来，凝结成一层白色粉末，因此柿饼上的白霜就是这样形成的。