肉类如何长时间保鲜
肉类如何长时间保鲜,我们买回来的新鲜肉,如果一次性吃不完的话就会很浪费,但是放在冰箱中冷藏就会不新鲜,所以新鲜的肉要注意保存,就可以做到长时间保鲜了,肉类如何长时间保鲜?
肉类如何长时间保鲜11、冷藏保存:
买回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般来说,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,绞肉则更快劣化,这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限,薄片肉为3天,绞肉为2天,肉块及腌渍肉皆为5天。
2、直接冷藏:
若没时间的.话,连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切,先用保鲜膜包好保存,使用前再分切即可。
3、盐渍法:
约300g的肉块分切后,表面涂上盐,去除释出的水分和盐分,再添加少许盐,若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味,可用来制作炖肉和汤品。
4、酱渍法:
切薄的肉片容易劣化,用酱油或酱料腌渍,能增加保存性。将肉片放入味_、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出,用保鲜膜包好
5、冷冻保存:
基本原则是「冷冻趁早!解冻要慢慢进行」。为了尽快降低温度,肉类冷冻时,最好从超市的塑料盘取出建议可摊平后包上保鲜膜,先放入金属盘,再移入冰箱冷冻室保存。解冻时尽量在低温下慢慢进行,在室温下解冻,鲜度会从表面开始劣化,若在冷藏室中解冻,能避免鲜度劣化和过度出水 ……此处隐藏265个字……鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上。
1、
将新鲜肉洗干净,厨房纸擦干水分,加入少许盐里里外外抹一下,放入保鲜袋里,最多保存1-2,放冰箱保鲜层
2、
肉洗干净,拿出食品真空袋,抽干空气密封,这个可以保存久一点,最多一个星期,不能再放长了。
3、
肉用搅拌机打成肉末,加入姜丝料酒盐胡椒粉腌制,3天也可保存。
4、
不管如何,新鲜肉要赶紧吃,哪有长期保鲜的办法。只能长期储存,那就加盐腌制晾晒成腊肉,或熏成熏肉。
肉类如何长时间保鲜3如果买的肉分量不多,可以直接放到冰箱的冷藏室,如果买的肉太多,可以放入冰箱的冷冻室。如果没有冰箱,在常温情况下要使肉类保鲜就需要借助一些调料了。
肉类一般情况下是放到冷藏室就好,但是不要放置超过三天,否则就变味了。
如果是过年期间买的肉比较多,可以在买来的时候把肉分成很多份,然后分装到保鲜盒或者保鲜袋中,这样不仅食用时方便,可根据需要拿几包,不影响其他,而且还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
大量的肉放入冰箱时,为了保持肉类的鲜度,要采取速冻的方法。先将温度控制器的旋钮调到最冷档,使压缩机不停地快速冷冻,大约经过30分钟后,再将温度控制器旋钮扭到通常所需温度的档位上,这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。
如果是常温下,要保鲜肉类,可以用干净的笼布放在醋里浸泡,然后用湿布将鲜肉包起来。也可以把肉切成丝状放在碗里,然后买点芥末和肉一起放在碗里。不过,这种常温下保温的方法,只能适用于少量的肉,保鲜的时间也只有一两天。