猪肉怎么保鲜呢

猪肉怎么保鲜呢

猪肉怎么保鲜呢，猪肉是我们生活中最常食用的一种肉类，我们大部分的食物都是不会一次性吃完的，这就需要了解食物的保险方法，不同的食物保险方法不同，以下了解猪肉怎么保鲜呢？

首先猪肉保鲜容易变色，为什么会变色呢？鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。

在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。

保鲜有两种方法、

1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。

2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。

其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。

猪肉的储存与保鲜方法

一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。

如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使 ……此处隐藏1244个字……病的发生，另外野猪中含有的营养成分还能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，对癌症也有不错的'预防作用。

猪蹄是人们生活中经常会吃的一种食材，不过平时人们所吃的猪蹄儿都是人工圈养的猪的猪蹄儿，这种猪蹄肉质较嫩容易烹调，烧制起来也比较简单，而今天为大家介绍的野猪蹄的制作方法，能让大家知道野猪蹄怎么烧。

野猪蹄怎么烧

野猪蹄特别适合红烧，而且在做红烧野猪蹄以前要把野猪蹄清理干净，并把它皮肤上的毛全部拔掉，如果拔不掉可以放在火上烘烤一下，然后再认真清理，随后才能按自己的需要去烧制。

野猪蹄的制作方法

1、制作野猪蹄的时候，需要准备野猪蹄，两个在准备葱段，5段八角和花椒以及老抽，还有啤酒各适量，啤酒要准备500克左右，除此以外还要准备姜片，桂皮，料酒和食用盐。

2、把清洗干净的野猪蹄放在沸水中焯二分钟，取出以后备用，把准备好的香料全部准备好再炒锅中放食用油加热后放入葱姜大料用大火炒出香气，再放入准备好的野猪蹄，快速翻炒，随后放入料酒去腥，再加入老抽上色，然后继续翻炒三分钟，等上色均匀以后，放入准备好的啤酒和食用盐，用大火煮开。

3、用小火炖煮20分钟，等锅中的汤汁收浓，关火以后帮他取出，把锅中的葱姜全部去掉，然后把它放入到电压力锅中，接通电源选择蹄筋健让它工作，等它结束工作以后断电取出就能得到色泽红润的烧猪蹄，尝一口滋味特别好。

上面为大家介绍了野猪蹄的制作方法，能让大家轻松了解野猪蹄怎么烧，以后大家再想吃野猪蹄时就可以按上面介绍的正确方法去烧制，能让做好以后的野猪蹄特别好吃，而且能让它发挥特别好的美容作用。