大量蔬菜的储存方法
大量蔬菜的储存方法,蔬菜作为人们日常生活中必备的佳肴,其具有着一定的营养价值,对于蔬菜的保存其实我们也不可大意,那么下面就为大家介绍大量蔬菜的储存方法。
大量蔬菜的储存方法11、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
3、不要把蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。
4、存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
蔬菜保鲜储存方法
挑选蔬菜注意品质,注意蔬菜的优劣。
保存之前要注意蔬菜不可以太过于潮湿,最好新鲜蔬菜。
保存一般放在冷库保存,这样时间可以保存更长一些。
当然也可以放入地下室,这样只适用于少量,自己家吃的。
注意一点不要进行覆盖,蔬菜也是要进行呼吸的,不然容易坏。
大量蔬菜的储存方 ……此处隐藏288个字……香菜翠绿,用这样的方式大概可以保存一个星期,既方便又新鲜。 大量蔬菜的储存方法3蔬菜水果营养保存法
一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内
1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗,要使用时才洗;
2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束,洒一点水,装在塑料袋或用保鲜膜包好,放置冰箱内冷藏。如果是冬天,可用报纸包好,放置阴凉处;
3、包菜和白菜处理方法大致相同,生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好,放置在冰箱内保存;
4、香草类蔬菜,味道容易散失,需要单独包装好,不要与其他菜类包在一起。
二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存
1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜,应摘下叶子,装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁,不宜久藏;
2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装,放置在阴凉处即可,冬天用报纸包好,放置在阴凉角落保存。
三、保存材料的温度
1、蔬菜水果用冰箱保存,以5-10摄氏度为宜,如果太过低温,味道和质量都会受损,这点必须注意;
2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层,温度不能太低,取出后应该尽快使用;
3、香蕉放在冰箱容易变黑,不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库,吃来别有一番风味;
4、保存蔬果的同时,必须注意温度,由于冷藏会带走水分,所以保存时要洒点水再包起来,只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。
四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况
一次如果买一整箱的水果,应该注意里面的水果有无损伤,如果有的话,必须立刻捡除,否则会波及全箱。