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春笋的食用方法

时间:2024-02-27 06:29:56
春笋的食用方法

春笋的食用方法

春笋的食用方法,很多人都爱吃笋,从古至今,竹笋被做成过很多的美味佳肴,而其中春笋是最好吃的,有一句话是:春笋贵如油。很脆很甜很嫩,可以搭配很多的菜一起烹饪,下面我们就一起来看看春笋的食用方法吧。

  春笋的食用方法1

油焖春笋

“春雨之后,春笋骤发,水分充足,爽口干脆,煎炒炖煨,样样皆鲜”

还尚在早春时节,春笋便铺天盖地的出现在了菜市场,作为第一波“春之味”的主角,它长得细细长长,白如皑皑雪,沒有半点瑕疵。

油焖春笋,是一道知名的江南名菜,炒之前春笋一定要焯个水,煮上几分钟,能很好的去除掉春笋的涩味,另外也要多放些油,春笋很是吸油,还要多加点糖,才能做出咸鲜甜的江南口感。

食材

春笋、食用油、生抽、老抽、白糖

做法

1、鲜嫩的春笋对半切成小段。

2、过水焯一遍去掉涩味,再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。

3、等出香味了加水焖煮。

4、大火收汁,方成咸鲜香甜美味,让人回味无穷。

香菇猪肉酿春笋

香菇猪肉酿春笋是一道家常菜,肉馅可以根据自己的口味来做,但是一般都默认用香菇猪肉来做馅,这样才能制作出经典的味道。

很家常的一道菜,以前农家经常会做这道菜,大锅柴火炖出来的就是香,而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g

雪菜 100g

青蒜 适量

醋 适量

步骤

1、把洗干净的笋切成片。

2、锅热油,下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋

3、锅内倒入一大碗水,同时倒入酸菜,加入一大勺猪油中火焖。

4、待汤汁收干至一半时,调入适量盐和味精,加入蒜叶,炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一,春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,是春季江南必吃的一道时令蔬菜。

食材

春笋 200g

猪肉 450g

咸肉 120g

咸火腿 40g

豆皮 适量

葱姜 适量

花雕酒 50ml

步骤

1、将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3、炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。

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