春笋的食用方法
春笋的食用方法,很多人都爱吃笋,从古至今,竹笋被做成过很多的美味佳肴,而其中春笋是最好吃的,有一句话是:春笋贵如油。很脆很甜很嫩,可以搭配很多的菜一起烹饪,下面我们就一起来看看春笋的食用方法吧。
春笋的食用方法1油焖春笋
“春雨之后,春笋骤发,水分充足,爽口干脆,煎炒炖煨,样样皆鲜”
还尚在早春时节,春笋便铺天盖地的出现在了菜市场,作为第一波“春之味”的主角,它长得细细长长,白如皑皑雪,沒有半点瑕疵。
油焖春笋,是一道知名的江南名菜,炒之前春笋一定要焯个水,煮上几分钟,能很好的去除掉春笋的涩味,另外也要多放些油,春笋很是吸油,还要多加点糖,才能做出咸鲜甜的江南口感。
食材
春笋、食用油、生抽、老抽、白糖
做法
1、鲜嫩的春笋对半切成小段。
2、过水焯一遍去掉涩味,再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。
3、等出香味了加水焖煮。
4、大火收汁,方成咸鲜香甜美味,让人回味无穷。
香菇猪肉酿春笋
香菇猪肉酿春笋是一道家常菜,肉馅可以根据自己的口味来做,但是一般都默认用香菇猪肉来做馅,这样才能制作出经典的味道。
很家常的一道菜,以前农家经常会做这道菜,大锅柴火炖出来的就是香,而且炖的越久越入味哦。
食材
春笋 500g
雪菜 100g
青蒜 适量
醋 适量
步骤
1、把洗干净的笋切成片。
2、锅热油,下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3、锅内倒入一大碗水,同时倒入酸菜,加入一大勺猪油中火焖。
4、待汤汁收干至一半时,调入适量盐和味精,加入蒜叶,炖一会即可出锅。
腌笃鲜
这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一,春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
食材
春笋 200g
猪肉 450g
咸肉 120g
咸火腿 40g
豆皮 适量
葱姜 适量
花雕酒 50ml
步骤
1、将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。
2、再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。
3、炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用
4、肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟
5、最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。