竹笋与什么食物相克相宜
竹笋与什么食物相克相宜,说起竹笋,大家的口水都快要留下来了,竹笋是我国传统的一道美食,已经有很多年的栽培和食用历史了。作为食材中的珍品,竹笋味香质脆,营养价值高,深受大家的青睐。下面看看竹笋与什么食物相克相宜。
竹笋与什么食物相克相宜11、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
5、糖浆
制造糖浆 ……此处隐藏903个字……成身体的不适,得不偿失。
竹笋与什么食物相克相宜31、羊肝
竹笋不能和羊肝一起食用。根据香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》说:竹笋和羊肝相克。因为竹笋中含有一些生物活性物质如酶,在与羊肝一起炒制后,会产生一些对人体有害的物质,或者是影响维生素的吸收如维生素A,而这些都会对眼睛的健康产生危害。
2、龟肉
龟肉含有蛋白质、碘、维生素丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,具有良好的滋补作用。因为龟肉含有高蛋白质和低脂肪含量,所以非常适合老人滋养。但龟同竹笋食用后会造成食物中毒。
3、羊肉
竹笋含有多种营养物质,同羊肉一起食用后会在人体内发生复杂的化学反应,造成食物中毒。
4、红糖
竹笋和红糖不能一起吃,否则会形成赖氨酸糖,对人体有害。主要原因在于二者所含的复杂成分。竹笋的蛋白质中有18种氨基酸,在加热过程中容易形成赖氨酸,对人体有害。
5、糖浆
制糖浆的原料可以是糖、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。由于糖浆含糖量高,如果竹笋和糖浆在一起,会引起中毒反应。类似红糖原理。
6、猪小排
猪的小排是指猪腹部附近的排骨。小猪富含优质蛋白质,人体必需的脂肪酸,易吸收的钙和胶原蛋白等营养物质。但竹子和排骨不能一起吃,否则会影响钙的吸收。
7、豆腐
竹笋不能与茭白,板栗,豆腐一起吃。这些食物中一个含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,一个含有草酸,二者一起可以生产草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体对钙的吸收,而且容易引起结石。