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竹笋宜搭配什么菜

时间:2024-02-28 12:18:02
竹笋宜搭配什么菜

竹笋宜搭配什么菜

竹笋宜搭配什么菜,竹笋含有多种可以防癌的多糖物质,有着非常高的营养价值,所以平时很多人都喜欢把竹笋和各类菜系搭配在一起煮菜,下面来看看竹笋宜搭配什么菜。

  竹笋宜搭配什么菜1

猪肉:竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效,与油腻的猪肉搭配,对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。

鸡肉:竹笋与鸡肉同食,具有暖胃益气、补精添髓的功效,还非常适合想减肥的人吃。

猪腰:二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。

香菇:竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。

相克的.对头

红糖:竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基,对人体非常不利。

豆腐:竹笋与豆腐同食容易产生结石。

羊肝:竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。

鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好,春笋次之。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而,竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。

  竹笋宜搭配什么菜2

1、梅菜烧春笋

原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:梅干菜洗净, ……此处隐藏243个字……倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

5、春笋烧腊肉

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

  竹笋宜搭配什么菜3

如何挑选竹笋

一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。

二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃起来口感较差;如壳松、根头发空,根部上一节有疤斑,则是被黄褐虫蛀了的竹笋。

春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。

购买毛笋时,应选个大粗壮,皮黄灰色,肉为黄白色,单个重量在1千克以上的为佳。

购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重,吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟,而且过嫩吃起来没有嚼头,口感不好。

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