莴笋的营养成分表100g

莴笋的营养成分表100g

莴笋的营养成分表100g，莴笋和什么一起炒，味道都是很棒的，莴笋不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，但是，不少人在食用莴笋的时候，只是知道它的营养价值高，以下看看莴笋的营养成分表100g。

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一般是食用莴笋茎，但其中维生素C含量甚微，几可忽略，而维生素C在莴笋叶中含量甚丰。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2、5克，碳水化合物16、5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5、5毫克，胡萝卜素10、7毫克，维生素B20、6毫克，维生素C75毫克等。

但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1、5克，脂肪仅0、2克，碳水化合物仅4、7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95、5g、蛋白质1g、脂肪0、1g、磰食纤维0、6g、碳水化合物2、2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0、02mg、核黄素0、02mg、尼克酸0、5mg。

维生素C 4mg、维生素E 0、19mg、钾212mg、钠36、5mg、钙23mg、镁19mg、铁0、9mg、锰0、19mg、锌0、33mg、铜0、07mg、磷48mg、硒0、54μg。

其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

……此处隐藏841个字……散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

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春天吃莴笋的养生效果1：稳定血糖

我国患有糖尿病的人群越来越多，且生活中还有相当的一大部分人是糖尿病的后备军，甚至是还有一些糖尿病患者，没有控制好自己的血糖，进而发展为了糖尿病并发症。

在这里给糖友推荐一个非常好的食物就是莴笋，莴笋的营养价值很高，其中含有大量的维生素B3，这种营养成分也被叫做为烟酸，研究上证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。

春天吃莴笋的养生效果2：稳定血压

莴笋中还含有大量的膳食纤维，可以帮助高血压患者清除体内的“坏”胆固醇，升高机体内“好”的胆固醇，对于动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病都大有益处，同时还可以预防便秘，起到清理肠道内的垃圾。

但高血压在食用的时候需要注意的是，如果你是脾胃虚寒的体质，要少食用，中医上认为，莴笋性寒，这类人过多食用容易出现腹泻腹胀等肠胃不适感。

春天吃莴笋的养生效果3：延缓衰老

相信很多人在吃莴笋的时候，都会把上面的莴笋叶丢了，但实际上，这莴笋叶可是个好食物。

从营养学的角度上来看，我们常吃的莴笋茎中的胡萝卜素，要低出莴笋叶的9、7倍左右，而莴笋叶的维生素C含量要比莴笋茎的高出14倍左右，而这两种成分具有延缓衰老、美容养颜、预防口腔溃疡之功效，特别是爱上火，容易长口腔溃疡以及爱美的女性都可以多吃一些哦。