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新鲜竹笋的处理方法和做法视频

时间:2024-03-10 10:22:02
新鲜竹笋的处理方法和做法视频

新鲜竹笋的处理方法和做法视频

新鲜竹笋的处理方法和做法视频,竹笋是我们日常生活中十分常见的一种食材,春雨过后的竹笋尤为新鲜,竹笋的烹饪方法有多种,可以做菜也可以煲汤,如果厨房正好有新鲜竹笋应该怎么做呢,下面看看新鲜竹笋的处理方法和做法视频

  新鲜竹笋的处理方法和做法视频1

新鲜竹笋的处理方法

鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的,如果一层一层的剥非常费力,直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土,用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切,这样就能从切面看到竹笋外皮了,再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

鲜竹笋煮水:

竹笋不能直接吃,要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味,防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中,加入少许盐,开火煮,等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来,温度凉后切成丝。

鲜竹笋漂水:

煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃,另外吃之前还需要在焯水,因为竹笋很容易干,之后就可以拿来炒菜了,鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。

新鲜竹笋的做法

食材:春笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜适量

配料:生抽、老抽、冰糖、盐

做法:

1、春笋去掉外壳,洗净以后,用菜刀拍打切开,装盘备用,里脊肉切片,小米椒和葱切段,蒜切片。

2、锅中多放点油,油微热倒入蒜片炒出香味,倒入里脊肉片,炒至肉片变色盛出。

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怎么处理这些问题呢?

用水焯一下就全解决了。

锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。

经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈,有条件还是吃新鲜的更好。

焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。

春笋忌吃人群:胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群,对草酸过敏人群,儿童要少吃,因为吃笋影响儿童钙质吸收。

三、竹笋的营养功效

竹笋,古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。

在我国,食用竹笋历史悠久,曾有“素食第一品”,“无笋不成席”之说,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”。

竹笋的营养价值

1、竹笋具有一定的营养价值,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。

2、它含有优质蛋白质,含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

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