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红烧鱼做法有哪些

时间:2024-03-18 20:02:48
红烧鱼做法有哪些

红烧鱼做法有哪些

红烧鱼做法有哪些,鱼这一种东西爸爸妈妈总是叫我们需要多吃的,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面看看红烧鱼做法有哪些。

  红烧鱼做法有哪些1

食材准备:鲤鱼一条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣。酱油两大匙。淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的.汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  红烧鱼做法有哪些2

原料:青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

做法步骤:

第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用

第2步、去鱼线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白点处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。

第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃,图中为抽出的鱼线,手笨,抽断了=_=

第4步、鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

第5步、腌鱼时准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末

第6步、干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用

第7步、取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁

第8步、鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

第9步、热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出

第10步、锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香

第11步、加入干辣椒炒香

第12步、淋入少许白酒

第13步、加入准备好的调料汁烧开

第14步、烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮

第15步、三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮

第16步、取一小碗,加入一些清水,一点生粉,调薄芡

第17步、大火,倒入芡汁

第18步、加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅

  红烧鱼做法有哪些3

武昌鱼 1条、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 15克、老抽 5克、醋 10克、鸡精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克

烹饪步骤:

1、武昌鱼入锅煎至两面微黄

2、锅内炒香姜蒜豆瓣酱

3、倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出

4、留汤倒入老抽白糖醋鸡精

5、水淀粉勾芡大火收汁

6、淋在鱼上

烹饪小贴士:

1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、武昌鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

3、武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

5、鳊鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。

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