新鲜毛竹笋的家常做法
新鲜毛竹笋的家常做法,相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的,而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品,而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多,下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。
新鲜毛竹笋的家常做法1毛竹笋油麦菜卷
原材料
原材料:油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)
调味品:花生酱、酸牛奶
作法
1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭,我之前常常吃。如今有一种简易方式,便是把莴笋叶,切细细,萝卜干切割成末,随后蛋炒饭,非常香。还能够腌咸菜),刨去表皮,清洗切细细的预留。
2、春笋剥掉机壳,清洗放进锅内煮开,凉出来以后,一样切细细的预留。
3、素火腿切细细的,放进开水锅中,氽一下预留。
4、油麦菜清洗,一瓣包青菜叶,从正中间割开,把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。
5、锅中加水,水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中,氽一下,时间不必较长,随后用凉白开水或矿泉水,太凉。用刀做成正方形片预留。
6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和,拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。
7、拌和完以后加些盐和素易鲜,随后灌进食品袋里,在食品袋底角部剪口子预留。
8、取一片油麦菜片,各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定,切粗了少放两根,切细了多放两根)
9、随后在上面挤上花生仁 ……此处隐藏916个字……干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀;拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
(3)竹笋排骨汤:竹笋剥壳,洗净,切滚刀块;排骨加水,烧开,出现很多浮沫时关火,把排骨倒入篮子,洗净,锅洗净;小青菜浸泡,洗净;把洗净的排骨重新放入烧锅内,再加水。
再烧开,加酒,撇浮沫,再大火烧开,再撇浮沫,加姜片、加竹笋,再烧开(如还有浮沫,再撇,一定要撇干净),转小火焖二个小时,加小青菜略烧,加盐味精调味,关火盛出。
(4)竹笋炒肉的做法:竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎;锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
锅里放油,烧至4成热,把制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里;把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
(5)油焖笋:竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟; 撒入葱花,拌匀后即可。
(6)凉拌竹笋:将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后。
把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生;捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀;上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。