清汤丸子怎么做好吃又简单

清汤丸子怎么做好吃又简单

清汤丸子怎么做好吃又简单，在现实生活中，这是一道非常美味的汤水，很多人对其中的味道是非常留念的，它的营养价值也是非常丰富的，为大家介绍清汤丸子怎么做好吃又简单。

　　清汤丸子怎么做好吃又简单1

食材

猪肉 400克

生粉 130克

鸡蛋 1个

葱叶，香菜 各适量

生姜 1小块

葱白 3根

盐 适量

熟猪油 适量

白胡椒 适量

方法/步骤

备好所须用的主料和配料

洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油(家里有现成的省去这部，直接化开凝固的油就好)

锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮

炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)

打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀

然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)

这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里

继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)

锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子(丸子搅拌上劲是个技术活，劲好的话挤出的生丸子就是半浮在水中的)

开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火

保持小火半开锅的'状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟

一道美味的好吃的清汤丸子

　　清汤丸子怎么做好吃又简单2

食材

西红柿 1

木耳 15g

肉馅 300g

葱 2

鸡精 2g

淀粉 20g

方法/步骤

首先将食品准备好备用。

准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。

用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。

下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。

炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。

下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

　　清汤丸子怎么做好吃又简单3

工具/原料

五花肉

调味料

方法/步骤

首先我们把五花肉剁成末，加入适量的葱花盐，味精，鸡精，鸡蛋，清生粉老抽，把它沿顺时针的方向搅拌均匀。

然后把它挤成圆形，放在锅中水温80度左右，煮三分钟后捞出。

过一遍凉水，再准备一锅沸腾的水加盐，味精鸡精放入丸子，用水淀粉勾芡即可。