红烧狮子头的家常做法步骤

红烧狮子头的家常做法步骤

红烧狮子头的家常做法步骤，红烧狮子头可是中国有名的一道大菜，深受人们的喜爱，它色香味俱全，经常出现在节日里人们的餐桌上，下面一起看看这篇文章学习一下红烧狮子头的家常做法步骤

　　红烧狮子头的家常做法步骤1

主料

猪肉(腿)300克 马蹄7个 鸡蛋1只3人份

辅料

香料少许 姜适量 葱2棵 淀粉4勺 盐1小勺 料酒1大勺 鸡粉1小勺 生抽2大勺 老抽2大勺 冰糖10克

准备好材料。

取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时。

猪肉剁碎，马蹄切碎。

放入一小匙盐。

放入鸡粉。

放入一匙料酒。

放入2匙淀粉。

敲入一个鸡蛋，只取里面的蛋清倒下去。

隔开渣，倒入预先泡好的姜葱水。

搅拌均匀，顺时针搅拌上劲。

取适量肉馅放入左手手心中轻放入右手手心，左右手互换至其变成圆形。

锅内放适量油，筷子插入开始冒泡就表示油热了，一边做肉丸一边放下去炸使其定型。

放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用

另取一锅放入适量水，放入之前泡水用的姜丝葱丝，放入香料。

放入生抽和老抽。

放入冰糖。

把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。

用2勺淀粉调点淀粉水。

倒入锅内收汁即可。

完成

　　红烧狮子头的家常做法步骤2

工具/原料

猪肉一斤

油菜两颗

香葱、香菜适量

半根胡萝卜切丝

姜末、胡椒粉、淀粉适量

料酒、酱油适量

食用油

方法/步骤

做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅

拌肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来

根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸

将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子表面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到

将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色

倒入适量的清水，焖煮十分钟左右

将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的.葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。

　　红烧狮子头的家常做法步骤3

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

食材准备

原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。

辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。

烹饪方法

荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。

将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。

锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。