西兰花怎么炒不变黄

西兰花怎么炒不变黄

西兰花怎么炒不变黄，西兰花怎么炒不变黄很多人特别喜欢吃西兰花，西兰花是非常好的蔬菜，但是有时会发现西兰花会变白，而且下兰花也是非常好吃的。那么来看看西兰花怎么炒不变黄吧。

第一步当然是把西兰花洗净并且切成小块了，注意不要切的太碎了，因为切的太碎一会儿用水焯的时候会非常麻烦，水中也会有很多西兰花的小碎末。

第二步：在锅里放上适量的水（根据西兰花的多少放水就可以啦），在水中放入1-2勺的精盐搅拌均匀到精盐完全融入水并打开火煮水。

第三步：等到锅里的水完全大开的时候倒入西兰花并且让水完全没过西兰花，焯一会儿，等到大约1分钟左右的时候将西兰花捞出来。

第四步：将刚捞出来的西兰花用冷水过一遍，使西兰花完全冷却并且淋干水分。

经过这一番处理之后的西兰花颜色会非常的鲜艳，口感也是非常好的，这个时候无论是把它用来炒着吃还是拌着吃大家都会发现非常的美味，并且不容易出现西兰花被炒黄了的尴尬状况哦。感兴趣的小伙伴可以来试一试这种方法。

上文说了，西兰花的营养是非常的丰富的，它含有丰富的蛋白质、维生素、糖、脂肪、胡萝卜素等营养成分，在同类蔬菜当中具有极高的营养价值，所以家中经常吃西兰花可以保持营养更加均衡哦。

最后再来说一说西兰花的吃法有什么吧，现在最常见的西兰花吃法就是炒着吃了，炒肉或者是香菇、番茄、素炒都非常的美味，其次是拌着吃有着它特殊的爽 ……此处隐藏546个字……，不要忘了在水里加一点盐，西兰花不会变颜色，吃了特别脆嫩，非常入味儿。

西兰花炒出来要保持翠绿，就一定要焯烫熟8层，再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了

也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这时候就可以把油烧热，先下蒜蓉爆香，然后加入西兰花快速翻炒，记住不要加水煮，也不要盖锅盖焖。

焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。制作西蓝花讲究从焯水到制作完成讲究一气呵成，水烧开后放入西蓝花熟了立刻捞出

然后炒制，都讲究快，太慢了西蓝花就熟过了，口感自然就差。将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花已焯过水，已经熟了八九成了，如果炒的时间太久，不仅影响口感，而且色泽也会逐渐失去原有的翠绿而变得黄黄的！因为西蓝花比较不容易洗，焯水既可以保持炒出的西兰花颜色翠绿

还能烫死里面没洗干净的虫子。但是焯水时间不宜过久，容易 导致营养流失。放盐是为了防止西兰花里的营养物质流失，原理就是浓度高的地方的物质会往浓度低的方向扩散，煮蔬菜的水浓度高，那么蔬菜内的营养就不易流失。

西兰花焯水时间不宜太久 ，炒的时候也不宜太久 ，西兰花勾芡是为了让味道都裹在西兰花上 ，这样炒出来的西兰花翠绿入味 口感爽脆 。