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凉拌绿豆芽怎样做好吃

时间:2024-05-11 20:02:47
凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,凉拌绿豆芽怎样做好吃。

  凉拌绿豆芽怎样做好吃1

凉拌绿豆芽的.做法

1、

绿豆芽清洗干净备用

2、

烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久

3、

焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感

4、

烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油,一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油

5、

香菜和大蒜切好备用

6、

将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以

7、

搅拌均匀,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,取出时冰凉爽脆,很解暑,也很适合下酒,做的快的一分钟就能搞定这个菜

凉拌绿豆芽成品图

  凉拌绿豆芽怎样做好吃2

绿豆芽洗干净,淖水,用冷水冲洗至冷,大蒜拍碎备用。

将淖好的绿豆芽装盘,加盐、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖,加好之后,锅里烧热油,烧至滚烫,直接浇上去,一份清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

注意事项

一定要放醋、花椒、大蒜,不放不香

  凉拌绿豆芽怎样做好吃3

凉拌绿豆芽的做法步骤

绿豆芽清洗干净;

准备配料;

胡萝卜洗净切丝、韭菜切小段;

粉条提前泡软;

煮锅中加水烧开,放入绿豆芽焯熟,然后浸泡在凉水里,捞出备用;

将粉条下锅煮熟;

捞出和豆芽放在一起;

加入胡萝卜丝、韭菜段;

再加入葱丝、蒜末;

调入醋、生抽、香油;

热锅加油,待油温稍热即放入白芝麻;

白芝麻略微变成黄色即离火,将芝麻油浇在葱丝、蒜末上;

撒入少许盐,搅拌均匀即可享用。

小窍门

烹调心得:

1、煮绿豆芽时不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分;

2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮,因为绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用;

3、烹煮绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,吃起来更爽口;

4、绿豆芽焯水时间不宜太常,否则影响脆爽的口感;

5、芝麻下锅前的油温不要太热,否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑;待芝麻变成黄色时即可离火;

6、配菜可以根据自身喜好增减,比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可,这些都适合与绿豆芽同食。

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