适合做红烧鱼的鱼

适合做红烧鱼的鱼

适合做红烧鱼的鱼有哪些？红烧鱼是我们常吃的一道美食，当然要是想吃到更好吃的红烧鱼，就要选择适合的鱼，因为不是所有鱼都适合红烧。下面就带你看看有哪些适合做红烧鱼的鱼？

1、草鱼

草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。

2、鲫鱼

鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。

3、带鱼

带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的.时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制，可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法。

4、武昌鱼

武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。

在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草 ……此处隐藏351个字……常红烧罗非鱼

主料：罗非鱼1条

配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，盐3克，糖少许

做法：

1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右。

2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开。

6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

从传统上来说，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。而由于这个鲳鱼存在的并不是很广泛，所以，我们通常吃红烧鱼的时候，经常会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替，这些鱼价格便宜肉质很嫩，用来做红烧鱼，味道也是很不错的。

二、红烧鱼用什么配色

众所周知，红烧鱼最亮眼的一点就是那鲜艳浓郁的红色汤汁，让人一看就是满满的占有欲。可是，这样鲜亮的汤汁需要哪些调料呢？

有两种调料必不可少。一种是白糖或者冰糖，另一种是老抽。白糖或冰糖经过炒制之后，颜色鲜亮，汤汁浓郁。而老抽本来就是增色的，做红烧鱼的时候适当的增添一点老抽，颜色自然就出来了。

这里就再告诉你一个做红烧鱼的小秘密，那就是鱼块最好煎一下，煎过的鱼块味道更加脆嫩好吃！