关闭→
当前位置:首页 > 饮食 > 冷冻黄鱼的做法和步骤

冷冻黄鱼的做法和步骤

时间:2023-10-08 12:17:47
冷冻黄鱼的做法和步骤

冷冻黄鱼的做法和步骤

冷冻黄鱼的做法和步骤,黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,而且它的肉质鲜美,可以说是男女老少皆宜,下面是冷冻黄鱼的做法和步骤。

  冷冻黄鱼的做法和步骤1

冰冻黄花鱼怎么做?

1、鱼对半切开,撒上黑胡椒,食盐和细砂糖,用手抹匀,腌制6小时。

2、热锅起油,油热后放入腌制好的'鱼,鱼皮朝下,小火煎至3分钟。

3、鱼皮焦黄时,翻面煎至2分钟,挤些柠檬汁即可。

  冷冻黄鱼的做法和步骤2

1、将冻黄花鱼解冻后,刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

注意事项

调料什么的可以按自己口味调整,喜欢辣的可以放辣椒。

因黄鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。

荆芥与黄花鱼食物相克 二者同食造成身体不适。

黄花鱼饮食禁忌 急慢性皮肤病患者忌食。 支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

  冷冻黄鱼的做法和步骤3

做法

1、黄鱼洗净剖开,最好能以用重物按压平整。

2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。

3、姜片平铺在鱼身正反面各一层,撒上花椒粒,腌制4-6个小时。

4、6小时后去除辣椒、姜片,用厨房纸擦去鱼身上多余水分,再风干1个小时。

5、将辣椒、蒜薹切粒,紫苏切丝,准备充分。

6、平底锅中倒入适量植物油,小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。

7、然后转中火,将鱼片朝下放入。

8、大约2—3分钟后,翻面煎。

9、再过2分钟,重新翻面,倒入蒜薹。

10、最后沿锅边淋入香醋,煎1分钟即可。

小诀窍

1、腌制黄鱼时记得放在阴凉通风处,如需过夜则放入冰箱冷藏,时间不要少于4小时。

2、腌好的黄鱼若没有时间风干,可省略此步骤,擦干鱼身后直接煎。

3、煎鱼最好选用平底不粘锅。切忌操之过急,急于翻面,一定要等鱼肉固定成形后再翻面,否则容易将皮沾在锅上,或者使鱼身散架。

4、淋醋时不要淋在鱼身上,要使醋加热后慢慢渗入鱼肉,这样没有醋尖酸而只有香味。

5、如果不用黄花鱼,也可选择其他海鱼来尝试。

6、辣椒的用量可根据需要自己斟酌而定。

《冷冻黄鱼的做法和步骤.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式