过年吃的美食

过年吃的美食

过年吃的美食，春节是我国的古老传统节日，并且在如今也流行于许多的国家当中，过年吃的美食是数不胜数的，大家都是十分的喜欢，小编和大家一起看看过年吃的美食的相关资料。

1、饺子

在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

2、馄饨

馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。

3、年糕

春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

4、八宝饭

八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓 ……此处隐藏1693个字……更加酥脆；

5、将炸好花生米盛盘装出、并且去皮分成两半；

6、锅内再次加入食用油、烧至六分热时、倒入和芡粉混合的鸡胸肉炒至变色、加入适量料酒去腥、继续翻炒再加入生抽调色、然后依次放入花椒、干辣椒、大葱、大蒜爆出香味；

7、加入适量豆瓣酱炒至变色、可以先尝尝盐味、如果味道不够、再适量加点盐；

8、加入处理好的花生米、鸡精翻炒几下关火盛盘装出、撒上少许白芝麻即可

三、干煸四季豆

食材：四季豆

调料：大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精

制作方法：

1、四季豆抽筋洗净切成两段；

2、大蒜切片、干辣椒斜切成段备用；

3、锅内加入适量清水烧开以后倒入四季豆焯水一分钟、去除豆腥味、同时也是为了易熟；

4、锅内加油烧热依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯过水的四季豆；

5、中火不断翻炒至四季豆有缩水表面变干的迹象；

6、加入蒜片继续翻炒出香味再加入盐、鸡精盛盘装出；

7、撒上适量白芝麻做点缀即可

四、耗油蒜蓉生菜

食材：生菜一颗

调料：大蒜、耗油、盐、食用油

制作方法：

1、生菜掰开洗净、大蒜剁成碎末蒜蓉；

2、锅内加入适量清水烧开、放入洗净的生菜焯水烫熟捞出沥干水分装入盘中；

3、热锅倒入适量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香；

4、加入适量水烧开加盐调味做成汤汁；

5、将烧开的汤汁淋在已经摆盘装好的生菜上、一盘耗油蒜蓉生菜就做好了。