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蒸鱼冷水下锅还是热水

时间:2023-10-16 16:09:54
蒸鱼冷水下锅还是热水

蒸鱼冷水下锅还是热水

蒸鱼冷水下锅还是热水,鱼是很多人家中都会食用的美食之一,特别是过年的时候,那鱼要怎么烹饪才会鲜香不腥呢,有什么办法可以起到去腥的效果,在煮鱼时要冷水下锅还是热水下锅。

  蒸鱼冷水下锅还是热水1

清蒸鱼是冷水下锅?还是热水上锅?

在做清蒸鱼时,要想做出来的鱼肉非常的鲜嫩,而且一点腥味都没有,这和冷水下锅,还是热水上锅有着很大的关系,下面一起看看正确的做法。挑鱼时,一定要挑鲜活健康的,把挑好的鱼可以回家自己处理内脏,也是可以让老板帮忙处理好,鱼处理好之后,一定要清洗干净。

然后把清洗干净的.鱼擦干水分,在鱼的身上横切几刀,接着放入盘中,再放入适量的姜丝料酒腌制15分钟,在腌鱼的时候一定不要放盐,否则蒸出来的鱼肉柴而发硬。然后把切好的姜片放入深一点的盘中,把腌好的鱼在姜片上,把适量的姜丝葱丝塞进鱼的肚子里,在鱼的身上也撒一些。

蒸锅上放入适量的水,锅中的水烧开之后,冒着水蒸气时,把鱼放入蒸屉中盖上盖子,大火蒸5分钟,蒸好后取出鱼,倒掉盘里的汁,把葱丝和姜丝也夹去不要,然后在鱼身上再放些姜丝和葱丝,浇点蒸鱼豉油,最后再淋点热油,撒上红椒丝和香菜碎点缀下就成了。

  蒸鱼冷水下锅还是热水2

清蒸鱼最简单的方法

清蒸鳕鱼

原料:

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油 ……此处隐藏470个字……洗干净,去掉内脏,去掉黑膜,在两面的背上用刀划几下。二、把适量的面粉撒在鲳鱼上,涂抹均匀之后把多余的面粉抹掉。

三、把剩的油倒进锅里,烧热到七成熟。把鲳鱼放进去,炸到两面金黄之后放上点姜和蒜。四、倒上准备好的生抽、老抽还有料酒。老抽别放太多,主要是上色用的,放上几滴就可以了。五、倒进锅里两碗凉水,水快要没过鱼身的时正好,用小火熬煮五分钟左右。六、把准备好的葱、红辣椒还有食盐放进去,焖煮一会。七、等看到鱼汤变得浓稠之后,放上点香菜就可以出锅了。

小技巧:做鱼肉时,一定要把黑膜去掉,因为这是导致鱼腥的关键。

清蒸鲳鱼配料:一条鲳鱼、适量的姜、葱、食盐、料酒还有味极鲜具体做法:一、先把鲳鱼清洗干净,把鱼鳞、内脏和鱼鳃去掉。二、用刀在鱼的身上斜着切几道,两面都撒上适量的盐,早上适量料酒腌制15分钟左右,把葱和姜都切成丝状。三、鲳鱼腌制好了之后用清水冲洗一下,沥干水分,放进盘子里,把一半切好的葱丝和姜丝放在鱼上,另外一半留着最后备用。四、把身上水倒进锅里烧开,把鱼放进蒸笼里,盖上锅盖,用大火大约钟15分钟。

五、时间到了之后把鱼拿出来,把上面的姜丝和葱丝去掉,把鱼放进另外的盘子里,再把剩下的一半葱丝盖到鱼上。六、把锅烧干,倒上一大勺食用油,有少数了之后迅速浇到鱼上面的葱丝上,接着再淋上适量的味极鲜酱油,美味的清蒸鲳鱼就做好了。

小技巧:

做清蒸鲳鱼时,第一遍汁水要倒掉,否则会有严重的腥味。

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