鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水
鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水,汤水可以滋润皮肤,让自己的皮肤变漂亮的,主餐时除了做点素菜汤以外,还要做点提升营养的汤类,在这春季就特别爱做鲫鱼汤,下面是鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水。
鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水1第一步:先将鲫鱼处理干净之后用清水洗净,斜刀在鱼身上切几刀,豆腐切成片状备用。处理鲫鱼的时候注意了,将鱼腹部的那一层黑膜和鱼鳃也撕下来,这样鱼就不会特别醒了。
第二步:把姜切成片、葱切成丝并且把它们都放入一个小碗中,再向碗中加一勺食用盐、适量的料酒,用手将葱和姜的汁液挤出来一些,抓均匀之后均匀涂抹到鲫鱼的身上,腌制大约15分钟左右。
第三步:鲫鱼腌制好之后用厨房纸把鱼身上多余的水分吸干,这样就不会一会儿煎鱼的时候溅油了。
第四步:锅里面倒入适量的油,油热后迅速的滑一下锅之后把油倒出来,再一次加入少量油,油热之后将鲫鱼放入锅内。注意鲫鱼刚刚放入锅内的时候不要动它,等到鲫鱼煎定型之后晃动炒锅防止鱼粘锅,煎3分钟左右后就可以把鲫鱼煎到两面金黄了。
第五步:鲫鱼被煎到两面金黄之后向锅中加入开水,再放入几片姜片、两个香葱打结之后放入锅中,倒入少量料酒之后盖上锅盖大火煮。
提示:这就是本文的秘诀,鲫鱼豆腐汤炖的时候一定要加开水,这一步一定要注意倒入的是开水,这样才可以煮出来 ……此处隐藏429个字……le="text-align: center;">
鲫鱼去内脏去鱼鳞洗净后(如果鲤鱼有鱼蛋,就让它包在肚子里,不用拿出来,只需去掉其他内脏),鲤鱼放入油锅里煎至两面黄,再煎之前鲫鱼最好抹上一点点盐,在锅里煎的时候放少许的猪油最香,两面金黄后,将起捞起来,放入盘中,待用。
锅内烧水水开后放入拍扁的老姜一块,小葱一颗,再把煎好的鲫鱼倒入锅中大火烧开后,用中火熬制半小时,直到它变成奶白色,而且鲫鱼熟烂。
需要注意的是加水熬制鱼汤的时候,必须一次性把水加够,而且不能加冷水,最好加开水,中途不能加水,会破坏蛋白质分子,会影响汤的浓度,影响口感。
炖鲫鱼汤什么该时候放豆腐?先后很重要,有的朋友早早倒了进去,难怪汤不浓。豆腐得最后放了,豆腐切厚片,如果中焯水,捞起后倒入鲫鱼汤中再煮上五分钟,此时的豆腐不用煮太久,煮太久了,会变太太老,豆腐还是要嫩一点才好吃。加豆腐得时候可以加少许胡椒去腥了,起锅调味便可,鸡精可放可不放。
豆腐鲫鱼汤营养可是特别丰富,像小编这样会每周至少做二次,其他的炖汤过于油腻,小编不怎么爱喝鲫鱼汤,脂肪含量低,也不易长胖。
鲫鱼所含的蛋白质较高,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
除此之外,据说鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用!这么好的汤,不仅制作时间短,操作简易,不偷懒就学着做做!